食物中的碳水化合物和脂肪是重要的营养物质，它们需要经过特定的消化过程才能被身体吸收和利用。

碳水化合物消化始于口腔，唾液中的酶（唾液淀粉酶）开始分解淀粉为较简单的糖类。然后食物通过食道进入胃，胃中的酸性环境会抑制唾液淀粉酶的活性。

在小肠中，胰腺分泌胰岛素和胰酶，其中胰酶负责继续分解碳水化合物。胰酶将多糖分解为二糖，如葡萄糖和琥珀糖，最后通过肠壁上的吸收细胞吸收。

脂肪消化也发生在小肠中。胆囊分泌的胆汁在小肠中与脂肪混合，胆汁中的胆盐有助于将脂肪分解成更小的颗粒，被称为胆固醇酯和脂肪酸。胰脂肪酶进一步分解这些小颗粒，使它们能够通过吸收细胞。

脂肪分解产生的脂肪酸和甘油通过肠壁吸收，并在细胞内重新组合成脂肪分子。这些脂肪分子结合胆固醇和其他物质，形成胆固醇酯和脂质蛋白，通过淋巴系统进入循环系统。

通过碳水化合物和脂肪的消化，身体能够将其转化为能量和构建细胞所需的物质。