个人卫生和食品卫生是保障食品安全的关键因素。

在个人卫生方面，首先要保持良好的手卫生。勤洗手是预防食品污染和传播病原体的首要措施。在处理食物之前和之后，务必用肥皂和水彻底洗手。

另外，注意适当的食品处理和烹饪方法也很重要。避免将未经烹饪的食物与已烹饪的食物混合，以防止交叉污染。使用清洁的烹饪器具和餐具，确保食品在安全温度下储存和烹饪。

食品卫生同样重要。确保食品的来源可靠，避免购买过期食品。在购买肉类和海鲜等易变质食品时，应注意保持食品的冷链，减少细菌滋生的机会。

此外，定期清洁和消毒厨房和食品处理区域是保持食品卫生的必要步骤。清除储存食物的容器和表面的污垢和细菌，有助于防止食品污染和交叉污染。

通过个人卫生和食品卫生的良好实践，我们可以降低食品污染和食物中毒的风险，确保食品的安全性和可靠性。