食品保存的安全性是消费者最关注的问题之一。在食品保存过程中，如果不能有效地控制微生物的生长和食品化学反应，可能会导致食品变质、产生毒素或引发食品安全事故。因此，在选择食品保存方法时，必须考虑其安全性。

在选择食品保存方法时，需要考虑以下几个方面：

1. 保存方法的灭菌效果：不同的保存方法有不同的灭菌效果，例如干燥、腌制、罐装、冷冻、冷藏等。选择灭菌效果好的保存方法可以有效抑制微生物的生长和繁殖，保证食品的安全性。

2. 保存材料的安全性：不同的保存材料有不同的化学性质和生物学特性，例如包装材料、防腐剂等。选择符合国家卫生标准的保存材料可以避免有害物质对人体的侵害。

3. 保存过程中的卫生条件：卫生条件是影响食品保存安全性的重要因素之一。保持储存环境清洁、卫生，避免与有害物质的接触可以有效保证食品的安全性。

IG生物在食品保存中具有广泛的应用前景，但也需要考虑其安全性。例如，通过基因工程方法改造IG生物时，必须确保其不会产生毒素或引发食品安全问题。此外，IG生物的某些代谢产物也必须经过严格的毒理学实验，确保其对人体的安全性和有效性。

总之，在选择食品保存方法时，必须考虑其安全性。了解不同保存方法的灭菌效果、保存材料的安全性和保存过程中的卫生条件是保障食品安全的必要措施。同时，在IG生物的应用中，也必须严格控制其安全性和有效性，确保其对人体的健康无害。