蛋白质和维生素是食物中的另外两个重要营养物质，它们也需要经过特定的消化过程才能被有效吸收和利用。

蛋白质的消化从胃开始。胃中分泌胃蛋白酶和胃蛋白酶原，它们开始分解蛋白质成为较小的多肽链。然后，在小肠中，胰蛋白酶分解多肽链成为更小的肽链和氨基酸，以便能够通过肠壁细胞吸收。

肠壁上的吸收细胞可以通过不同类型的氨基酸转运体将氨基酸吸收入细胞中，然后通过肠壁细胞内的其他途径进入血液循环，供全身细胞所需。

维生素的消化过程因其类型而异。有些维生素，如维生素C和维生素B群，可以在相对较宽的pH范围内稳定，并且可以从食物中直接吸收。

然而，其他维生素，如维生素A、D、E和K，则需要脂肪的存在才能被吸收。这些维生素与脂质蛋白结合形成复合物，然后通过小肠吸收。

总结起来，蛋白质和维生素的消化需要一系列的消化酶和适宜的环境条件。通过这些消化过程，身体能够有效地将蛋白质和维生素转化为可利用的形式，以满足身体正常运作所需的营养物质。